1. [单选题]大豆油中含有（ ）。
A. 卵磷脂
B. 维生素E
C. 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
D. 以上选项都正确
2. [单选题]描述氨基酸模式不正确的是（ ）。
A. 也叫蛋白质化学评分
B. 可评价单一食物蛋白质
C. 可评价混合食物蛋白质
D. 不能反映蛋白质构成和利用率的关系
3. [单选题]以下促进铁吸收的因素中，除了( )
A. 抗酸药物
B. 抗坏血酸
C. 内因子
D. 某些单糖
4. [多选题]社会主义职业道德基本规范包括()。
A. 诚实守信
B. 敬业爱岗
C. 服务群众
D. 办事公道
E. 奉献社会
5. [单选题]膳食蛋白质中具有节约苯丙氯酸作用的非必需氨基酸是（ ）。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
6. [多选题]机体对蚕豆不耐受的原因可能是( )。
A. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
B. 红细胞中缺少单加氧酶
C. 食物中含有苯胺
D. 小肠黏膜乳糖酶(lactase)缺乏
E. 体内缺乏半乳糖激酶
7. [单选题]当某产品100克所含胆固醇≤（ ）时，允许标示胆固醇含量为“0”的数值。
A. 1毫克
B. 2毫克
C. 5毫克
D. 10毫克
8. [单选题]描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（ ）。
A. 保健食品与营养强化食品均可长期服用
B. 保健食品不需要以食物为载体
C. 营养强化食品需要以食物为载体
D. 营养强化食品允许有一定的毒副作用
9. [单选题]瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（ ）不高于100个／m1。
A. 大肠菌群
B. 细菌总数
C. 霉菌
D. 致病菌
10. [单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。
A. 抗疲劳
B. 辅助抑制肿瘤防癌
C. 减肥
D. 调节血脂
