下列关于鱼类的说法不正确的是（ ）。

【名词&注释】

发病率、矿物质(mineral)、食物摄入量(food intake)、发展总体目标、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、营养素摄入量(nutrient intake)、食品保藏(food preservation)、蛋白质供给量(protein allowance)、蛋白质—能量营养不良(protein_energy malnutrition)、营养不良性疾病

[单选题]下列关于鱼类的说法不正确的是（ ）。

A. 鱼类蛋白质含量约为15-20％，平均为18％左右
B. 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60％以上
C. 鱼类的矿物质含量丰富，约占6-8％
D. 钙的含量较畜禽肉高，为钙的良好来源

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举一反三：

[单选题]2010年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。

A. 保障合理的营养素摄人量
B. 保障合理的食物摄入量
C. 保障充足的食物供给
D. 提高奶类及其制品在膳食中的比例

[单选题]罐头食品保藏^{(food preservation)}应采用（ ）。

A. 盐渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 巴士消毒法
D. 熏制法

[多选题]导致蛋白质—能量营养不良^{(protein_energy malnutrition)}的原因有()蛋白质和能量摄入不足

A. 食物缺乏
B. 长期缺乏蛋白质
C. 低能量膳食
D. 肿瘤
E. 胃肠道疾病

[单选题]老年人的蛋白质供给量^{(protein allowance)}不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。

A. 1／3以上
B. 1／4以上
C. 1／5以上
D. 1／6以上

[单选题]老年人钙的吸收率为（ ）。

A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%

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