1. [单选题]关于成年人的膳食描述不妥的是（ ）。
A. 不吃鱼卵
B. 多吃大豆
C. 少吃禽、肉类食品
D. 喝适量的牛奶
2. [单选题]地方性克汀病是（ ）缺乏引起的。
A. 碘
B. 硒
C. 钙
D. 锌
3. [单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
A. 8%～10%，10%
B. 10%，10%
C. 8%，8%
D. 12%，10%
4. [单选题]不是食品中农药残留来源的主要途径。
A. 施用农药受到的直接污染
B. 农作物从污染的环境中吸收
C. 通过食物链传递(transport through food chain)
D. 不当的食品加工
5. [单选题]药膳配制原则中的“五味”指( )
A. 辛、酸、甘、苦、咸
B. 酸、甜、苦、辣、咸
C. 咸、酸、苦、辛、淡
D. 苦、辣、酸、甜、涩
6. [单选题]女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（ ）。
A. 脱脂奶
B. 酸奶
C. 炼乳
D. 奶粉
7. [多选题]婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。
A. 蛋黄
B. 强化铁的配方奶粉
C. 米粉
D. 肝泥
E. 动物血
8. [单选题]张某的体重指数是（ ）。 查看材料
A. 24．02
B. 22．1
C. 28．08
D. 22．04
9. [单选题]根据皮褶厚度可以推算人体密度()
A. D.=C.-m×(log皮褶厚度值)
B. D=C+m×(log皮褶厚度值)
C. C×m×(log皮褶厚度值)
D. C÷m×log皮褶厚度值
10. [多选题]下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()
A. 蔬菜中亚硝酸盐
B. 鲜豆中的植物红细胞凝集素(red cells coagulation)
C. 鲜黄花菜中类秋水仙碱
D. 菱角表皮上的寄生虫
E. 水果表皮的农药
