【导读】
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1. [单选题]中筋面粉面筋质湿重高于( )，较多用于油酥类点心的制作。
A. 23% B. 24% C. 25% D. 26%
2. [单选题]食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得( )。
A. 食品生产许可. B. 食品流通许可 C. 餐饮服务许可 D. 以上均需要
3. [单选题]以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。
A. 绵白糖 B. 白砂糖 C. 红糖 D. 赤砂糖
