【名词&注释】
亚油酸(linoleic acid)、营养素(nutrient)、亚麻酸(linolenic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)、实用性检验(practicability check)、高渗透压(hyperosmolarity)
[判断题]多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）
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举一反三：
[单选题]脂类是一大营养素，除参与组织构建和提供热能外，何为最关键的必需脂肪酸( )
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 多不饱和脂肪酸
[多选题]高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。
A. 降低活性水分
B. 破坏食物的饱和脂肪酸
C. 杀灭微生物
D. 破坏酶的活性
E. 提高渗透压(hyperosmolarity)
[单选题]食物频率表制定后，进行实用性检验(practicability check)时，通常采用（ ）进行比较。
A. 称重法
B. 回顾法
C. 记账法
D. 食物频率法
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