【名词&注释】
蔬菜水果(vegetables and fruits)、主要原因(main cause)、消化吸收(digestion and absorption)、金属表面(metal surface)、抗氧化营养素(antioxidant nutrients)、高温作业(hot work)、一方面(on the one hand)、重体力劳动(hard physical labor)、精力充沛(energetism)、参考答案
[判断题]对食谱的三餐能量配比进行调整，最简单的方法是午餐和晚餐不变，适当增加早餐食物量，一方面(on the one hand)提高早餐能量，也提高全天能量数伯。（ ）
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举一反三：
[多选题]老年人的合理膳食措施应该包括( )。
A. 以优质蛋白质为主
B. 荤素合理搭配
C. 提多吃奶类鱼类蛋白
D. 碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入
E. 多吃新鲜蔬菜水果，增加抗氧化营养素的摄入
[多选题]氢氰酸有剧毒，致死量只有( )。
A. 4-10 mg/kg.bw
B. 0.4-1 mg/kg.bw
C. 0.1-0.5 mg/kg.bw
D. 40-50 mg/kg.bw
[多选题]()是人们在从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
A. 职业道德
B. 法规
C. 仪表仪态
D. 语言规范
[多选题]下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（ ）。
A. 长期发烧
B. 甲亢
C. 高温作业
D. 妊娠、哺乳
E. 糖尿病
[单选题]下列哪种状态不符合WHO的健康标准( )
A. 精力充沛(energetism)，夜不能寐。
B. 体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C. 牙齿清洁，齿龈颜色正常。
D. 肌肉丰满，皮肤富有弹性。
[单选题]鱼肉中（ ）含量较低。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
[单选题]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。
A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D. 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
[单选题]富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。
A. 杂环胺
B. 亚硝胺
C. 亚硝酰胺
D. 二嗯英
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