【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、母乳喂养(breast feeding)、植物性蛋白(phytalbumin)、甲状腺素(thyroxine)、基础代谢(basal metabolism)、调查表(questionnaire)、去肾上腺(adrenal removal)、生理需要(physiological need)、动物性蛋白质(animal protein)、适宜摄入量(adequate intake)
[判断题]食物GI越低越好。（ ）
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举一反三：
[单选题]药膳配制原则中的“四气”指( )
A. 寒、热、温、凉
B. 君、臣、佐、使
C. 阴、阳、表、里
D. 温、热、虚、实
[多选题]食物频率法根据调查表和目的不同，可分为( )
A. 个体调查
B. 群体调查
C. 群体调查
D. 定性调查
E. 入户调查
[单选题]制定婴儿适宜摄入量(adequate intake)方法（ ）。
A. 根据婴儿出生时的体重确定AI值
B. 根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值
C. 根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值
D. 以上都不对
[单选题]大量食用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
[多选题]脂肪还可以起到()的作用。
A. 保护心脏
B. 保护器官
C. 减少摩擦
D. 保持体温
[单选题]激素是影响基础代谢的一种因素，其中影响最大的是哪种激素（ ）。
A. 去肾上腺(adrenal removal)索
B. 甲状腺素
C. 促激素
D. 胰岛素
[单选题]鱼类与肉类比较，其相同的营养特点是（ ）
A. 蛋白质含量高，其营养价值近似
B. 饱和脂肪酸含量高
C. 碳水化合物含量高
D. 富含EPA和DHA
[单选题]重度发育迟缓的判断标准是（ ）。
A. 凡儿童身高的体重（WT／HT）低于参考标准中位数减两个标准差
B. 凡儿童身高的体重（WT／HT）低于参考标准中位数减3个标准差
C. 凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减两个标准差
D. 凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减3个标准差
[单选题]评价食谱的蛋白质来源主要指（ ）。
A. 动物性蛋白质(animal protein)的比例
B. 植物性蛋白质的比例
C. 优质蛋白质的比例
D. 豆类蛋白质的比例
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