【名词&注释】
大肠菌群(coliform group)、食物中毒(food poisoning)、基本要求(basic requirements)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、有害物质(harmful substance)、黄曲霉毒、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、患病率比、暴饮暴食(engorgement)、汉堡包(hamburg)
[判断题]检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（ ）
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举一反三：
[单选题]在以下食物中胆固醇含量最低的是（ ）。
A. 牛肝
B. 羊脑
C. 猪肾
D. 猪肉
[多选题]下列哪些是水溶性维生素（ ）。
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素D
[单选题]毕脱斑的形成是由于( )。
A. 核黄素缺乏(riboflavin deficiency)
B. 硫胺素缺
C. 体内脂质过多
D. 维生素A摄入不足
[单选题]下列符合食品营养强化基本要求的选项是（ ）
A. 尽量减少强化剂的添加量
B. 尽量减少强化剂的种类
C. 尽量减少强化剂的损失
D. 尽量减少强化剂的载体
[单选题]妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）。
A. 高
B. 低
C. 无比较
D. 一样
[单选题]以下（ ）是属于食物中毒。
A. 吃汉堡包(hamburg)比赛而引起的急性胃肠炎
B. 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
C. 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
D. 吃含镉食品引起的慢性肝癌
[单选题]在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（ ）。
A. 该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B. 该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
C. 理论上估计不存在该种成分，未实际检测
D. 该食物中该种成分的含量为0
[单选题]花生易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。
A. 大肠菌群
B. 肠道致病菌
C. 霉菌
D. 酵母菌
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