【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、脂肪组织(adipose tissue)、集中控制(centralized control)、营养缺乏病(deficiency disease)、消化吸收(digestion and absorption)、主要特征(main features)、还原作用(reduction)、安全性和可靠性(safety and reliability)、葡萄糖耐量(glucose tolerance)、参考答案
[判断题]粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。（ ）
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举一反三：
[单选题]（ ）的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。
A. 营养不良
B. 营养缺乏病
C. 营养相关性疾病
D. 消瘦
[多选题]有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量(glucose tolerance)的矿物质为
A. 钠
B. 钙
C. 铬
D. 铜
E. 镁
[多选题]膳食调查数据库具有以下特点( )。
A. 实现数据共享
B. 减少数据的冗余度
C. 数据的独立性
D. 数据实现集中控制
E. 数据具有安全性和可靠性(safety and reliability)
[单选题]癞皮症是由于缺乏( )。
A. 维生素PP
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素A
[单选题]膳食纤维的主要特征包括（ ）。
A. 氧化作用
B. 还原作用(reduction)
C. 吸水作用
D. 润滑作用
[单选题]食品检验单中的营养素是指（ ）。
A. 从食物中摄取，对机体有益的成分
B. 从营养品中摄取，对机体有益的成分
C. 蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素等五大类营养素
D. 蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素以及水等六大类营养素
[多选题]食物频率法根据调查表和目的不同，可分为( )
A. 个体调查
B. 群体调查
C. 群体调查
D. 定性调查
E. 入户调查
[单选题]老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
A. 15%～20%
B. 20%～25%
C. 30%～35%
D. 25%～30%
[单选题]生理盲点测定可用于评价（ ）的营养状况。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素A
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