【名词&注释】
必须有(must have)、电气设备故障(electric equipment fault)
[判断题]重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。
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举一反三：
[单选题]花生粘一般用( )方法装盘。
A. 随意式
B. 整齐式
C. 点缀式
D. 象形式
[单选题]冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。
A. 轻重
B. 厚薄
C. 形状
D. 大小
[单选题]调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
A. 用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
B. 要不能出现面、油疙瘩
C. 要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
D. 用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
[单选题]在电气设备故障情部下，必须有( )、电气隔离等电击防护措施。
A. 接地保护
B. 接零保护
C. 自动切断操作
D. 自动切断供电
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