【名词&注释】
吸湿性(hygroscopicity)、承上启下(connection link)、食用人工合成色素(edible pigment additive)
[判断题]按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香香和复合香。
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举一反三：
[单选题]西点考试中,食用人工合成色素因()强，应储存在干燥、阴凉处。
A. 吸湿性
B. 吸热性
C. 氧化性
D. 乳化性
[单选题]汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。
A. 热荤
B. 冷菜
C. 单尾
D. 甜食
[单选题]以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图形的是()
A. 几何图案
B. 象形图案
C. 堆叠、松散形图案
D. 组合图案
[单选题]用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。
A. 炸鱼条
B. 椒盐排条
C. 咕咾肉
D. 炸鱼片
[单选题]我国传统的饮料，营养丰富，也是世界三大饮料之一的是指()
A. 酒
B. 水
C. 茶
D. 乳
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