【名词&注释】
电子邮件(e-mail)、肾结石(kidney calculi)、胆固醇(cholesterol)、矿物质(mineral)、学龄前儿童(preschool children)、佝偻病(rickets)、有害物质(harmful substance)、结缔组织(connective tissue)、脚气病(beriberi)、动物性食物(animal foods)
[多选题]下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。
A. 热熏不能杀死细菌
B. 含有害物质(harmful substance)
C. 熏烟的温度越高越好
D. 有冷熏法
E. 液熏法
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举一反三：
[单选题]以玉米为主食的地区容易发生（ ）。
A. 佝偻病
B. 脚气病(beriberi)
C. 脂溢性皮炎
D. 癞皮病
[单选题]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物(animal foods)的蛋白质应占（ ）。
A. 10％
B. 20％
C. 30％
D. 50％
[单选题]下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。
A. 乳类
B. 蛋类
C. 瘦肉
D. 肉皮
[单选题]下面不是计算机化健康与营养档案管理的特点的是（ ）
A. 操作快速，立即存取或通过网络从无端直接查阅信息，整理打印或通过电子邮件即时传输
B. 辅助决策，帮助公共营养师评价居民营养失衡信息，做出判断和提出干预方案
C. 信息共享，健康和营养档案信息由多个使用者收集后网上使用，需要重复录入数据
D. 方便统计，计算机迅速处理信息，归类健康服务的相关资料，产生数据和统计报表
[单选题]钙过量对机体的不利影响是（ ）。
A. 兴奋性收抑制
B. 奶碱综合征
C. 血浆胆固醇升高
D. 心率缓慢
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