理化检验技术(副高)2023冲刺密卷全部答案(02.10)

1. [单选题]食品卫生标准是

A. 对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法的技术规范
B. 食品卫生法
C. 食品卫生法律、法规和规章
D. 食品良好生产规范
E. 食品危害分析关键控制点

2. [单选题]氧气通常灌装在什么颜色的钢瓶中

A. 白色
B. 黑色
C. 深绿色
D. 天蓝色^(celeste)
E. 红色

3. [单选题]用离子选择电极法测定^{(determinate by ion selective electrode)}空气中氟化物浓度时，加入离子强度调节剂^(regulator)的作用有

A. 保持一定的酸度
B. 排除干扰
C. 控制离子活度基本恒定
D. 防止产生迁移电流
E. 提高回收率

4. [单选题]钩端螺旋体病的主要感染途径是

A. 通过食物感染钩体
B. 通过饮水感染钩体
C. 通过空气感染钩体
D. 直接接触传染源排出的钩体
E. 间接接触传染源排出的钩体

5. [单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

A. 酸价
B. 农药污染
C. 酸败
D. 有害元素污染
E. 蛋白质水解

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