烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。

【名词&注释】

高脂肪(high fat)、电解质(electrolyte)、清热解毒(heat-clearing and detoxifying)、高蛋白(high protein)、低蛋白(low protein)、鉴别方法(identification method)、小儿麻痹(infantile paralysis)、低脂肪(low fat)

[多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法^{(identification method)}有( )。

A. 视觉检验
B. 嗅觉检验
C. 味觉检验
D. 听觉检验
E. 触觉检验

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举一反三：

[多选题]根茎类蔬菜包括( )。

A. 竹笋
B. 山药
C. 藕
D. 葱
E. 蒜

[单选题]情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状，此种情志多为（ ）

A. 过度愤怒
B. 喜乐过度
C. 过度悲忧
D. 突然受惊
E. 思虑过度

[单选题]α-酮酸疗法采用( )高糖类饮食。

A. 高蛋白
B. 高脂肪
C. 低脂肪^{(low fat)}
D. 低蛋白

[多选题]清法，也叫清热法，主要包括（ ）

A. 清心除烦
B. 清泻脏腑
C. 清营凉血
D. 清热解毒
E. 清热泻火

[单选题]无渣膳食总的目的是

A. 防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便
B. 尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担
C. 防止血脂升高
D. 防止出现电解质紊乱
E. 抑制血糖升高

[单选题]某村5岁以下儿童经多年开展计划免疫后，连续七年未发现有"小儿麻痹^{(infantile paralysis)}"病例，2001年秋季突然发生3例"小儿麻痹^{(infantile paralysis)}"病例，这种疫情强度属于

A. 散发
B. 暴发
C. 流行
D. 大流行
E. 潜在流行

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