1. [单选题]临时参加工作的食品生产经营人员()。
A. 不用进行健康检查，也无须取得健康证明(health certificate)，可以直接参工作
B. 可以先工作两年，再取得健康证明(health certificate)
C. 必须进行健康检查，取得健康证明(health certificate)后方可参加工作
D. 可以先工作3年，再取得健康证明(health certificate)
2. [单选题]在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 10分钟
D. 20分钟
3. [单选题]()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A. 蒸馏
B. 发酵
C. 糖化
D. 陈化
4. [单选题]机械采摘咖啡豆的缺点是( ).
A. 采摘速度慢(slow speed)
B. 采摘量小
C. 质量较低
D. 成本费用高
5. [单选题]典型的调酒杯容量为()毫升。
A. 265
B. 448—476
C. 240
D. 316—396
6. [单选题]产自法国的()通常翻译成中文是君度。
A. Hine
B. Dask
C. Cointreau
D. Dunhill
7. [单选题]下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 脂肪酸
8. [单选题]下列关于员工着装的叙述，()是符合饭店要求的。
A. 按自己的身材自行修改制服
B. 制服上有明显的破损
C. 男员工穿黑皮鞋深色袜子
D. 女员工的袜口露在裙子外边
9. [单选题]茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意(should be noticed)维护国格和人格。
A. “中国茶艺师”
B. “外交官”
C. “主人翁”
D. “民间外交官”
10. [单选题]A型感官品评又叫作()。
A. 消费者型感官品评
B. 2型感官品评
C. 分析型感官品评
D. 偏爱型感官品评
