2022餐饮服务人员易混易错每日一练(07月10日)

1. [单选题]原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

A. 冰箱
B. 烤箱
C. 烘箱
D. 水箱

2. [单选题]饮食业成本、核算的内容包括()

A. 主料、配料、调料
B. 主料、配料、费用
C. 主料、费用、调料
D. 主料、费用、工资

3. [单选题]引起食物中毒的原因是( )。

A. 食物过敏
B. 膳食营养不平衡
C. 被污染的动植物性原料^{(plant raw material)}
D. 暴饮暴食

4. [单选题]微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的()加热的。

A. 只对表面
B. 只对外表
C. 里外同时
D. 先内后外

5. [单选题]1g脂肪在体内氧化能产生( )kcal热量。

A. 4
B. 16.7
C. 9
D. 6

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