【导读】
不凡考网发布2022职业技能鉴定餐饮服务每日一练(10月05日)相关信息，更多2022职业技能鉴定餐饮服务每日一练(10月05日)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。
A. 鲁菜
B. 济南菜
C. 青岛菜
D. 烟台菜
2. [单选题]热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。
A. 掐花
B. 围花
C. 牵花
D. 放花
3. [单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。
A. 原料上浆挂糊
B. 菜肴勾芡
C. 菜肴调味
D. 干货涨发
4. [单选题]鱼子中含量最多的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B2
5. [单选题]食品霉菌污染的防治最关键的是()
A. 加热时间长(a long time)
B. 控制湿度
C. 高温保管
D. 低温保藏
