1. [单选题]人们之所以(the reason that)重视道德，是因为人具有( )。
A. 智能性
B. 生物性
C. 社会性
D. 动物性(animal)
2. [单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。
A. 芙蓉饼
B. 炉饼
C. 哈达饼
D. 水晶饼
3. [单选题]以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()
A. 盐煮
B. 盐卤
C. 盐焗
D. 盐蒸
4. [单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料(main raw materials)投料量相对误差要控制在()以内。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
5. [单选题]清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。
A. 椭圆形
B. 长方形
C. 圆形
D. 菱形
