【名词&注释】
健康状况(health status)、特殊性(particularity)、生产经营(production and management)、商品化(commercialization)、化脓性(suppurative)、重要内容(important content)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、心脑血管(cardio-cerebrovascular)、活动性肺结核(active pulmonary tuberculosis)、参考答案
[多选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是
A. 极易污染沙门菌
B. 腥味大
C. 蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)含量高
D. 砷污染严重
E. 加重美拉德反应
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举一反三：
[单选题]关于实施人类辅助生殖技术的伦理原则，不当的是
A. 知情同意的原则
B. 控制商品化的原则
C. 互盲和保密的原则
D. 维护供受双方利益的原则
E. 维护后代利益的原则
[多选题]凡从事食品生产经营人员不得患有
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 病毒性肝炎
D. 活动性肺结核(active pulmonary tuberculosis)
E. 化脓性或渗出性皮肤病
[单选题]吞服腐蚀性剂后最早出现和最明显的症状为
A. 口腔、咽喉、胸骨后及上腹部剧痛
B. 咽下困难、恶心、呕吐
C. 食管或胃穿孔
D. 休克
E. 呕吐
[单选题]关于流行病学，下列哪种说法正确
A. 从个体的角度研究疾病和健康
B. 只研究传染病的流行和防治
C. 只研究慢性病的危险因素
D. 研究人群中疾病和健康的分布及其影响因素
E. 无法研究原因不明疾病
[单选题]社会动员是健康促进的基本策略，社会动员的手段中不包括下面哪一项
A. 社区家庭与个人参与
B. 人员培训
C. 信息传播
D. 社会市场学的技术利用
E. 管理技术
[多选题]CO急性吸入毒性试验中，随CO浓度的增加，试验组大鼠死亡率也相应增加，体现
A. 效应
B. 反应
C. 剂量-效应关系
D. 剂量-反应关系
E. 有的个体不遵循剂量（效应）反应关系规律
[多选题]局部毒性作用是指化学毒物对机体接触部位产生的毒效应，也是安全性评价的重要内容之一。考虑到局部毒性试验的特殊性，对实验动物的选择须加以注意皮肤刺激试验最为常用的实验动物选择是A、大鼠和小鼠
A. 家兔和豚鼠
B. 大鼠和犬
C. 小鼠和猴
D. 家兔和小鼠
E. 大鼠
F. 豚鼠
G. 犬
H. 猴
I. 家兔
J. 大鼠
K. 豚鼠
L. 犬
M. 猴
N. 家兔
[多选题]缩胆囊素引起胰液分泌特点是
A. 水少，盐和酶多
B. 水多，盐和酶少
C. 水少，酶少，盐多
D. 水多，盐多，酶少
E. 水少，盐少，酶多
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