公共营养师2022模拟考试库244

1. [多选题]常用的加热杀菌技术有( )

A. 使用抗生素
B. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
C. 超高温消毒法
D. 微波加热杀菌和高温灭菌法

2. [多选题]O157 H7大肠杆菌食物中毒的特点是()

A. 细菌毒性极强对细胞的破坏力很大
B. 青年容易感染而中毒
C. 儿童容易感染而中毒
D. 常见中毒的食品有肉及其制品汉堡包、生牛奶、饮料等
E. 常发生在夏秋季节

3. [多选题]胰腺手术后应该采用

A. 肠内营养
B. 完全肠外营养
C. 经口膳食
D. 静脉营养
E. 鼻饲营养

4. [单选题]关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的是（ ）

A. 要有科学合理的食谱
B. 要有严格的食品卫生制度
C. 良好的进食环境
D. 粮谷类食物尽量精细

5. [单选题]下列不符合营养型模式的膳食特点的选项是（ ）．

A. 平均每天粮食消费的半斤左右
B. 动物性食品每天消费较低
C. 海产品消费量较高
D. 每天能量摄入约2000Kcal左右

6. [单选题]WHO在膳食目标中建议饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。

A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%

7. [多选题]一个高脂血症患者^{(patients with hyperlipidemia)}，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育^{(make education)}，最影响其中心信念树立的因素有( )

A. 疾病的危害性
B. 症状出现的时间性
C. 对咨询教育者的信任程度
D. 自身对健康的关心程度和效益程度

8. [多选题]下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是()

A. 蛋白质、矿物质、维生素
B. 脂类、碳水化合物
C. 矿物质、脂类
D. 矿物质、碳水化合物

9. [单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。

A. 牛、羊、猪肉类
B. 蔬菜水果类
C. 谷薯类
D. 大豆及其制品

10. [多选题]保健行为包括有：定期检查、接受预防接种、有病主动求医、()及遵循医嘱。

A. 适当加大运动量
B. 不断加强锻炼的强度
C. 积极配合医疗护理
D. 合理适宜的生活节奏

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