【名词&注释】
消化酶(digestive enzyme)、肉制品(meat products)、抑菌作用(bacteriostasis)、能量消耗(energy consumption)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、基础代谢(basal metabolism)、工作中、遇到困难(encounter difficulties)、经验丰富(well experienced)
[单选题]食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 物理性污染
D. 生理性污染
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举一反三：
[多选题]下列那些食物呈碱性食物()
A. 凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物
B. 在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物
C. 食入后使人体PH值上升的食物
D. 肉制品
E. 蔬菜、水果、大豆、薯类
[单选题]基础代谢(basal metabolism)是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（）
A. 生命活动
B. 消化活动
C. 脑力活动
D. 体力活动
[单选题]下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。
A. 脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B. 动植物中脂肪酸的种类很少
C. 脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D. 根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸
[单选题]硒的良好食物来源是（）。
A. 海产品
B. 蔬菜
C. 奶制品
D. 水果
[单选题]老年人每日膳食中胆固醇的含量不宜超过__________mg。
A. 100
B. 200
C. 300
D. 400
[单选题]新鲜蛋清中含有（ ），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。
A. 蛋白酶
B. 溶菌酶
C. 消化酶
D. 淀粉酶
[单选题]当工作中遇到困难(encounter difficulties)时你一般会( )。
A. 一个人慢慢做
B. 向经验丰富(well experienced)的同事请教
C. 只跟亲近的人诉说
D. 争取领导的帮助
[单选题]人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )
A. 铁
B. 碘
C. 锌
D. 硒
E. 氟
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