1. [单选题]正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。
A. 2．9—4．1
B. 3．9—5．1
C. 3．9—6．1
D. 4．9—6．1
2. [多选题]社会主义道德建设的基本要求是( )
A. 心灵美、语言美、行为美、环境美
B. 爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学(hold interest in science)、爱社会主义
C. 仁、义、礼、智、信
D. 树立正确的世界观、人生观、价值观
3. [单选题]中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。
A. 25％～30％
B. 30％～35％
C. 40％～45％
D. 45％～50％
4. [单选题]成人摄人混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
5. [单选题]下列物质中，含维生素B12丰富的为（ ）。
A. 菠菜
B. 葡萄
C. 谷物
D. 肉类
6. [单选题]目前确定的必需脂肪酸是（ ）。
A. 亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B. 亚油酸、a-亚麻酸
C. 亚油酸、花生四烯酸
D. a-亚麻酸、花生四烯酸
7. [单选题]下列不属于维生素D缺乏的原因是（ ）。
A. 维生素D及钙、磷摄入不足
B. 阳光照射不足
C. 维生素D及钙磷的肠道吸收障碍
D. 肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢
8. [多选题]锌的良好食物来源包括()
A. 蔬菜水果
B. 普通牛奶
C. 贝壳类
D. 红肉类
E. 豆类
9. [多选题]防止脂肪劣化的方法有()
A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物
B. 降低油温
C. 降低与氧气的接触面积
D. 减少与金属物的接触
E. 降低油炸物的水分含量
10. [单选题]构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。
A. 多酚类物质
B. 嘌呤碱
C. 色素
D. 芳香物质
