【名词&注释】
胆固醇(cholesterol)、矿物质(mineral)、饮食习惯、口腔疾病(oral disease)、营养素(nutrient)、胡萝卜素(carotene)、氧化铅(lead oxide)、阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)、参考答案、明显变化(significant change)
[单选题]下列不符合孕早期膳食原则的选项是（ ）。
A. 饮食以易消化为宜
B. 避免油腻食物
C. 少食碳水化合物
D. 多选优质蛋白质的食物
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举一反三：
[多选题]下列属于橡胶中的填充物有（ ）。
A. 氧化锌
B. 联苯胺
C. 炭黑
D. 氧化铅(lead oxide)
E. 环氧酚醛
[单选题]家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。
A. 食物结存量
B. 食物购进量
C. 食物废弃量
D. 个人饮食习惯
[单选题]蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
A. 无明显变化(significant change)
B. 有变化
C. 变低
D. 变高
[多选题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()
A. β-胡萝卜素
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 钙
[多选题]胃具有消化()的能力
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
[单选题]一成年男性的BMI值为18判断其为()。
A. 正常范围
B. 超重
C. 消瘦
D. 肥胖
[多选题]口腔疾病患者应该避免
A. 油烹煎炸食物
B. 牛奶以及过甜食物
C. 过咸过酸食物
D. 过硬食物
E. 过软食物
[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。
A. 硫氨酸
B. 核黄素
C. 尼克酸
D. 泛酸
[单选题]制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C的作用是（ ）。
A. 增加香味
B. 防止蛋白质腐败
C. 保持水分
D. 阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)
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