2022职业技能鉴定粮油食品检验考前点睛模拟考试147

1. [单选题]关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是()。

A. 对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
B. 提高生产企业产品的知名度
C. 对进出口食品的质量进行把关
D. 为食品质量纠纷的解决提供技术依据

2. [单选题]为了正确判断通风的效果，通风前后应作好()。

A. 测试温度
B. 测试湿度
C. 测试风速
D. 详细记录

3. [单选题]房式仓磷化氢气体检测取样点设置，要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个，即在()。

A. 仓房的四角和中央各设置一个气体取样点
B. 粮堆的上、中、下、粮面、仓底各设置一个气体取样点
C. 仓房空间、通风道内以及粮堆上、中、下各设置一个气体取样点
D. 粮堆四面和表面各设置一个气体取样点

4. [多选题]农药残留速测仪^{(pesticide residue rapid detector)}可以检测()类农药残留。

A. 有机磷类
B. 有机氯类
C. 氨基甲酸酯^(carbamate)
D. 拟除虫菊酯

5. [单选题]隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。

A. 0～120℃
B. 50～120℃
C. 3～65℃
D. 0～85℃

6. [多选题]餐饮具的消毒方法主要有()消毒。

A. 热力
B. 紫外线照射
C. 化学

7. [单选题]食品检验人员应当( )，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

A. 尊重科学，恪守职业道德
B. 尊重实际，维护企业利益
C. 尊重科学，维护团体利益
D. 尊重企业，兼顾客户利益

8. [单选题]储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时，检查期限为()内至少检查一次。

A. 每天
B. 每周
C. 每15天
D. 每20天

9. [单选题]在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。

A. 10mL、25mL、50mL、80mL
B. 10mL、25mL、50mL、100mL
C. 10mL、20mL、50mL、100mL
D. 10mL、25mL、40mL、100mL

10. [单选题]下列对粮食发热，理解错误的是()。

A. 粮食在储藏期间，粮堆温度上升的现象称为粮食发热
B. 粮食发热过程中霉菌、细菌和放线菌都参与，但以霉菌为主
C. 粮食发热是个连续的过程，包括：初发、升温和高温三个生物氧化阶段，以及最后可能发生的纯氧化自燃阶段
D. 粮食水分达到或高于RH70%的平衡水分时，微生物呼吸强度显著增高，放出热量，如在粮堆内积聚，粮食发热现象便会在粮堆发热区(点)开始出现

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