【导读】
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1. [单选题]推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法
A. 无韧性
B. 软性
C. 有韧性
D. 不带骨
2. [单选题]鉴别蛋的新鲜程度的方法有()、振荡法、比重法、光照法。
A. 品尝法
B. 称重法
C. 熟制法
D. 感观法
3. [单选题]辣味不具备( )的作用。
A. 减弱咸味
B. 对腥、臊、膻等异味的抑制
C. 刺激胃肠的蠕动
D. 增强食欲，帮助消化
