【名词&注释】
降血脂(reducing blood lipid)、动脉硬化(arteriosclerosis)、抗菌素(antibiotic)、胆固醇(cholesterol)、工业废水(industrial wastewater)、核辐射(nuclear radiation)、矿物质(mineral)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、黄曲霉素(aflatoxin)
[单选题]蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。
A. 核辐射污染
B. 农药残留
C. 黄曲霉素(aflatoxin)污染
D. 抗菌素污染
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举一反三：
[多选题]在降低重的过程中，低脂膳食的()可在10%以下。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质(mineral)
[单选题]母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )以减少肾溶质负荷并促进其吸收。
A. 钙.磷.钠
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 维生素D
[单选题]鱼类****可用K值来表示K≤20%表明鱼体新鲜K值大于( )表示鱼体开始****。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[单选题]香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）。
A. 防止动脉硬化
B. 降血脂
C. 补钙
D. 治疗缺铁性贫血(iron deficiency anemia)
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