【导读】
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1. [单选题]的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。
A. 全蛋粉 B. 蛋清粉 C. 冰蛋 D. 鲜鸡蛋
2. [单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。
A. 500克六到七成 B. 250克四到五成 C. 100克六到七成 D. 150克五到六成
3. [单选题]Brown sauce译为中文是()。
A. 油少司 B. 布朗少司 C. 白色基础汤 D. 布朗基础汤
