1. [单选题]化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是()。
A. 根菜类
B. 薯芋类
C. 绿叶菜类
D. 食用菌类(edible fungi)
2. [单选题]上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
A. 蛋泡浆
B. 麻辣浆
C. 蛋清浆
D. 酵母浆
3. [单选题]在原料的采购中，应尽量节约采购( )。
A. 费用
B. 数量
C. 成本
D. 时间
4. [单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。
A. 烘烤损耗
B. 醒发损耗
C. 静置损耗
D. 搅拌损耗
5. [单选题]敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( )。
A. 对待工作可以应付了事
B. 对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责(with due diligence)
C. 努力工作只为挣钱养家
D. 认真工作是为了受到领导、群众的好评
