【名词&注释】
含油量(oil content)、含水量(water content)、春秋时代、面团改良剂(flour dough improver)
[单选题]《诗经》是西周初至春秋时代中叶约()间诗歌选集。
A. 300年
B. 500年
C. 400年
D. 600年
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举一反三：
[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 面团改良剂(flour dough improver)
D. 老面团
[单选题]油发时原料的( )不能太大。
A. 糖分
B. 含油量
C. 吸水量
D. 含水量
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