【名词&注释】
热效应(thermal effect)、维生素(vitamin)、学校食堂(school canteen)、食品卫生(food hygiene)、有效期(period of validity)、在校学生(school students)
[单选题]下列水果属于性寒的是( )。
A. 梨子
B. 香蕉
C. 大枣
D. 葡萄
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举一反三：
[多选题]出现血钙过高、组织钙化、氮质血症病症，属于()。
A. 蛋白质过剩
B. 脂肪过剩
C. 维生素C过剩
D. 维生素D过剩
[多选题]以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )
A. 看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B. 挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C. 检查内容物的色泽、状态、气味
D. 检查瓶贴和有效期(period of validity)
[单选题]学生营养午餐是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生(school students)提供的（ ）的午餐。
A. 符合食品卫生要求
B. 符合营养要求
C. 补充学生课间需要
D. 补充师生课间需要
[单选题]食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（ ）。
A. 高
B. 低
C. 中等
D. 适宜
[单选题]描述食物热效应正确的是（ ）。
A. 蛋白质<脂肪
B. 蛋白质<碳水化合物
C. 进食慢者<进食快者
D. 鸡蛋>米饭
[多选题]有机磷农药食物中毒的原因有( )。
A. 水果、蔬菜等食品中的农药残留
B. 误食装过农药的容器、包装袋盛放的食品
C. 因农药保管不善、管理不严而误食
D. 加热不充分使残留农药未分解而食用后中毒
E. 食物存放时间过长引起有机磷毒素增加
[单选题]烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指__________。
A. 腹泻、皮炎、出血
B. 皮炎、痴呆、腹泻
C. 痴呆、脱发、腹泻
D. 皮炎、腹泻、疲倦
[单选题]规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ ）。
A. 食品安全法
B. 食品卫生法
C. 餐饮业环境保护法
D. 以上选项均正确
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