膳食中缺钙，可患()。

【名词&注释】

压力容器(pressure vessel)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、表现形式(manifestation)、异常现象(abnormal phenomena)、碳酸氢钾(potassium bicarbonate)、面包改良剂(bread improver)、干粉灭火剂(dry powder extinguisher)、甲状腺肿大(thyroid enlargement)、通风设备(ventilation equipment)、要注意(should be noticed)

[单选题]膳食中缺钙，可患()。

A. 佝偻病
B. 鸡胸
C. 妄想症
D. 甲状腺肿大^{(thyroid enlargement)}

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

举一反三：

[单选题]走红能增加原料色泽，()，除异味，并使原料定形。

A. 增香
B. 增甜
C. 除香味
D. 除鲜味

[单选题]通风设备^{(ventilation equipment)}在运转中要注意^{(should be noticed)}各种风口，不能有()等异常现象。

A. 堵塞
B. 停转
C. 大噪声
D. 漏油

[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是()，因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是( )。

A. 细菌的作用
B. 温度
C. 湿度
D. 氧气

[单选题]干粉灭火剂^{(dry powder extinguisher)}是由以( )为主要成份的干粉与碱性钠盐干粉组成。

A. 碳酸钙
B. 碳酸氢钙
C. 碳酸氢钾
D. 碳酸氢钠

[单选题]从理论上讲，菜点的价格是由( )构成的。

A. 1部分
B. 2部分
C. 3部分
D. 4部分

[单选题]装饰造型是热菜造型的()之一

A. 成形结果
B. 实现途径
C. 造型方法
D. 表现形式

[单选题]我国对压力容器有一系列严格限制，下列不属于限制项目的是( )。

A. 安装
B. 使用
C. 修理
D. 运输

[单选题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

A. 面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B. 面粉、糖、结力、牛奶、盐
C. 酵母、糖、面包改良剂、盐
D. 面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/95ogvw.html