1. [单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。
A. 姜黄
B. 柠檬黄
C. 红曲
D. 虫胶红酸
2. [单选题]山药的血糖生成指数高于（ ）。
A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 葡萄
D. 香蕉
3. [多选题]在上述各种非语言交流中属于动态体语的是
A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境
4. [单选题]膳食纤维的主要特性是（ ）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
A. 蓄水作用
B. 调节水平衡作用
C. 吸水作用
D. 以上均正确
5. [单选题]HACCP管理体系更注重于__________。
A. 对终末产品的检验
B. 对原料的检验
C. 对生产过程的管理
D. 对销售环节的管理
6. [单选题]老年人随着年龄增长体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是()。
A. 体脂肪逐渐增加并呈向心性分布趋势
B. 瘦体重逐渐减少主要为肌肉组织细胞量下降
C. 体内水分减少因为细胞内.外液均减少
D. 骨密度降低尤其是钙的减少
7. [多选题]水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好?( )
A. 井水
B. 白开水
C. 自来水
D. 纯净水
8. [多选题]人体生长发育受至先天和后天因素的影响，下列不属于先天因素的是()。
A. 遗传
B. 家庭环境
C. 种族
D. 性别
9. [单选题]下列维生素中，( )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性(animal)食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。
A. 叶酸
B. VC
C. VB1
D. VB12
10. [单选题]下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。
A. 苯丙氨酸、酪氨酸
B. 缬氨酸、苏氨酸
C. 半胱氨酸、精氨酸
D. 亮氨酸、丝氨酸(serine)
