1. [单选题]在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
A. 西瓜
B. 苹果
C. 橘子
D. 柠檬
2. [单选题]的消化主要在小肠。
A. 蛋白质
B. 淀粉、双糖
C. 脂肪
D. 无机盐
3. [单选题]人们之所以(the reason that)重视道德，是因为人具有()
A. 团体性
B. 社会性
C. 道德性
D. 善良性
4. [单选题]下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。
A. 炖菜
B. 软炸
C. 爆菜
D. 熘菜
5. [单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。
A. +
B. -
C. ×
D. ÷
