【名词&注释】
叶绿素(chlorophyll)、天然色素(natural pigment)、苏丹红(sudan)、孔雀绿(malachite green)、销售毛利率
[单选题]制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。
A. 30%
B. 35%
C. 40%
D. 45%
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举一反三：
[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用( )加热片刻，捞起，用清水冲洗。
A. 猛火
B. 中火
C. 中慢火
D. 慢火
[单选题]可从鳃孔插入两根筷子将鱼膛中的内脏绞结在一起抽出的鱼类品种是( )。
A. 青鱼
B. 草鱼
C. 鳜鱼
D. 鲳鱼
[单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。
A. 苏丹红
B. 孔雀绿
C. 靛蓝
D. 焦糖
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