【名词&注释】
氨基酸(amino acid)、不平衡(unbalance)
[单选题]当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或不足时，即可造成人体内氨基酸的()。
A. 不平衡
B. 平衡
C. 过高
D. 过低
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举一反三：
[单选题]把虾仁腌制好，( )是关键点。
A. 把虾肉洗干净，吸干水份
B. 选用优质的淀粉
C. 选用较大的虾为原料
D. 拌味后须冷藏一天
[单选题]蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。
A. 质量
B. 结构
C. 来源
D. 种类
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