1. [单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是()
A. 先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B. 先将油与面混和，再加入水均匀
C. 先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D. 将水、油、面粉一齐混合均匀
2. [单选题]将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。
A. 走盘
B. 装盘
C. 出盘
D. 码盘
3. [单选题]搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。
A. 巧克力面坯
B. 蛋糕糊
C. 起酥面坯
D. 泡夫糊
4. [单选题]自然界没有一种食物含有人类需要的全部( )。
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 矿物质
D. 营养物质
5. [单选题]有毒动植物食物中毒不包括( )。
A. 河豚鱼中毒
B. 麻痹性贝类中毒
C. 四季豆中毒
D. 砷中毒
