1. [单选题]合格奶粉不会出现( )。
A. 天然的淡黄色
B. 结晶
C. 清淡的乳香气
D. 松散柔软
2. [单选题]使用平均需要量切点法来评价群体营养素摄入量(nutrient intake)的条件错误的是（ ）
A. 摄入量和需要量之间没有相关
B. 需要量的分布可以认为是正态分布
C. 摄入量的变异大于需要量的变异
D. 群体平均摄入量
3. [单选题]食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。
A. 生物性污染
B. 化学性(chemical)污染
C. 物理性污染
D. 生理性污染
4. [单选题]制定膳食计划常以食物为基础的（ ）作依据。
A. 食物的平均消费水平(average consumption standard)
B. 适宜摄入量
C. 人们的饮食习惯
D. 膳食指南
5. [多选题]蔬菜、水果中含量较多的是( )
A. 水分
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 粗纤维
E. 维生素1
6. [单选题]下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（ ）。
A. 水果与蔬菜可相互替换
B. 果皮中的膳食纤维含量低于果肉
C. 果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
D. 加工后的水果制品不能代替新鲜水果
7. [多选题]下列哪些不是母乳蛋白质的特点()
A. 含量高于鲜牛奶
B. 生物学价值高于牛奶
C. 乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
D. 酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块
E. 乳清蛋白易于消化吸收
8. [单选题]与维生素D共同作用维持血钙水平的是()。
A. 甲状腺素
B. 甲状旁腺素(parathyroid hormone)
C. 胰岛素
D. 肾上腺素
9. [单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。
A. 等渗性脱水
B. 低渗性脱水
C. 高渗性脱水
D. 脱水
10. [单选题]二噁英事件属于食物的( )。
A. 放射性污染
B. 微生物污染
C. 化学性(chemical)污染
D. 昆虫污染
