【名词&注释】
生理功能(physiological function)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、自然环境(natural environment)、胃肠功能(gastrointestinal function)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)
[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值(protein nutritive value)评定。
了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。
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举一反三：
[单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食( )。
A. 冷流质膳食
B. 普通膳食
C. 清流质膳食
D. 半流质膳食
E. 管饲要素膳食
[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
A. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
B. 毒性作用表现为强蓄积性
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 可出现生物富集作用
E. 金属元素的存在形式对毒性无影响
[单选题]铜的生理功能包括( )。
A. 维持正常的造血功能
B. 促进结缔组织形成
C. 参与超氧化物转化
D. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
E. 以上全是
[单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。
A. 富含维生素A
B. 富含维生素C
C. 富含维生素E
D. 富含维生素K
E. 富含维生素B
[单选题]肝脏手术后一般应禁食( )。
A. 1天
B. 3～5天
C. 3～6天
D. 4～8天
E. 2～3天
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