【名词&注释】
危险性(risk)、线电压(line voltage)、烹调法(cookery)、单位成本(unit cost)、产品数量(quantity of statistical production)、炸酱面、产品总成本
[单选题]西点考试中的产品总成本=产品()×产品数量。
A. 配料成本
B. 主料成本
C. 总成本
D. 单位成本
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举一反三：
[单选题]具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。
A. 滚
B. 烩
C. 氽
D. 清
[单选题]山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。
A. 担担面
B. 伊府面
C. 拨鱼面
D. 炸酱面
[单选题]产品的毛利是指()
A. 售价减成本
B. 成本加费用
C. 售价减利润
D. 成本加利润
[单选题]()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
A. 单相触电
B. 两相触电
C. 接触电压触电
D. 跨步触电
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