【名词&注释】
马铃薯(potato)、肌红蛋白(myoglobin)、生产经营(production and management)、初加工(first treatment)、红血球(red blood cell)、四季豆(kidney bean)、主要成分(main components)、非正式(informal)、饺子皮、性肝炎(induced hepatitis)
[单选题]()含龙葵碱很高，食用容易中毒。
A. 马铃薯
B. 四季豆
C. 发芽的马铃薯
D. 未煮熟的四季豆
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举一反三：
[单选题]饭店、酒家、茶楼在非正式(informal)开餐时间供应的点心是()。
A. 西点
B. 席点
C. 冷点
D. 茶点
[单选题]泡芙中的水是()的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。
A. 烫制面粉
B. 烫制栗粉
C. 烫制糖粉
D. 烫制米粉
[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎(induced hepatitis)的，不得从事接触()食品的工作。
A. 直接入口
B. 所有
C. 烘烤类
D. 初加工
[单选题]制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
A. 开皮
B. 打皮
C. 拍皮
D. 捏皮
[单选题]( )是表现肉鲜红色的主要成分(main components)。
A. 血红蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 红血球
D. 肌红蛋白
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