【名词&注释】
正确答案:。A.√ 更多餐饮服务人员的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网职业技能鉴定考试频道。
[判断题]西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。
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举一反三：
[单选题]竹笋在保管时应注意()。
A. 密封
B. 通风
C. 防湿
D. 低温
[单选题]以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )
A. 选用质地细嫩的原料
B. 在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C. 焖制后的汤汁较多
D. 需要进行勾芡增稠处理
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