1. [单选题]调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
A. 用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
B. 要不能出现面、油疙瘩
C. 要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
D. 用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
2. [单选题]干藏食品最理想的库温是()。
A. 5 ℃
B. 15 ℃
C. 10 ℃
D. 20 ℃
3. [单选题]冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观()。
A. 为本
B. 为好
C. 为主
D. 大方
