1. [单选题]我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（ ）。
A. 200kcal
B. 300kcal
C. 400kcal
D. 500kcal
2. [单选题]细菌性食物中毒临床表现以（ ）为主。
A. 神经麻痹
B. 全身青紫
C. 急性肠胃炎
D. 体温升高40℃
3. [多选题]下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数
A. 血清蛋白
B. 淋巴细胞计数
C. 血清铁
D. 血清锌
E. 年龄
4. [单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( )。
A. α-苯并芘
B. 二嗯英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
5. [单选题]胸围值的定义是（ ）。
A. 在受试者呼气尚未开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值
B. 在受试者吸气尚未开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值
C. 在受试者吸气刚开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值
D. 在受试者呼气刚开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值
6. [单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
7. [单选题]三级营养师培训时间不得少于__________学时。
A. 150
B. 200
C. 250
D. 300
8. [单选题]老年人饮食应注意()。
A. 蛋白适量而质优
B. 控制碳水化合物的摄入应以蔗糖为主
C. 动物油可多摄入
D. 总热能摄入不变
9. [单选题]影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。
A. 体表面积
B. 身高
C. 体重
D. 胸围
10. [多选题]对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )
A. 良好控制油温
B. 定期过滤油脂，去除食物残渣(food residue)
C. 使用品质已发生变化的油
D. 及时补充合格烹炸油，保持充足油量
