亚硝酸盐可以作为食品加工的

【名词&注释】

生产工艺(production process)、柠檬酸(citric acid)、指示剂(indicator)、碳酸钙、还原剂(reducing agent)、无机盐(inorganic salt)、甜味剂(sweetener)、磷酸氢钙(calcium hydrogen phosphate)、卫生标准(hygienic standard)、不可能(impossible)

[单选题]亚硝酸盐可以作为食品加工的

A. 发色剂
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 增味剂
E. 甜味剂^(sweetener)

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举一反三：

[单选题]食品灰分是评价食品卫生和营养的重要参考指标。不可能^(impossible)导致食品灰分增加的是

A. 生产工艺粗糙
B. 混入了泥沙
C. 加入了不合卫生标准^{(hygienic standard)}的添加剂
D. 加入了大量的无机盐和微量元素
E. 添加了大量的蛋白质

[单选题]食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是

A. 葡萄糖酸钙
B. 柠檬酸钙
C. 碳酸钙
D. 磷酸氢钙^{(calcium hydrogen phosphate)}
E. 乳酸钙

[单选题]下列有关酸碱指示剂性质的叙述，错误的是

A. 多数是有颜色的物质
B. 它们是弱酸和弱碱
C. 它们的离解常数决定发生颜色改变时的pH
D. 指示剂应当用大量，目的是能清楚看到颜色改变
E. 温度是影响滴定的一种因素

[单选题]在滤膜相衬显微镜超高频数法测定空气中石棉纤维方法中，计数的纤维应符合

A. 长度大于3μm
B. 长度大于10μm
C. 宽度小于2μm
D. 宽度小于1μm
E. 长度与宽度之比大于3:l

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