街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、糖耐量异常(impaired glucose tolerance)、营养素(nutrient)、布氏杆菌、胰腺外分泌(pancreatic exocrine)、热聚合反应(heat polymerization)、糊粉层(aleurone layer)、烤羊肉串(shish kebab)

[单选题]街头烤羊肉串^{(shish kebab)}，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(α)芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌

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举一反三：

[单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多

A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 烟酸
E. 硒

[单选题]1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于(　　)。

A. 病因
B. 与营养的相关性
C. 是否依赖于胰岛素治疗
D. 临床症状
E. 预后

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