1. [单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
A. 牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
2. [多选题]如何利用食品标签选购食品( )
A. 从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征
B. 从配料表(charge mixture list)或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用
C. 从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
D. 从生产日期(manufacture date)和保质期上识别食品的新鲜程度
3. [单选题]食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
A. 95%
B. 85%
C. 70%
D. 80%
