【名词&注释】
水溶性(water-soluble)、阿斯巴甜(aspartame)、咖啡因(caffeine)、异构体(isomer)、色谱分析(chromatographic analysis)、糖精钠(saccharin sodium)、着色剂(colorant)、采样法(sampling method)、紫外线分光光度法(ultraviolet spectrophotometry)、聚酰胺吸附
[单选题]在一定条件下，能发生银镜反应，且与羟基丙醛互为同分异构体的是
A. 丙醛
B. 甲酸
C. 甲酸乙酯
D. 葡萄糖
E. 果糖
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举一反三：
[单选题]下列方法中，可同时测定食品中糖精钠、乙酰磺胺酸钾、咖啡因和阿斯巴甜的方法是
A. 高效液相色谱法
B. 气相色谱法
C. 薄层色谱法
D. 紫外线分光光度法(ultraviolet spectrophotometry)
E. 柱色谱法
[单选题]为保证天平的干燥，下列物品能放入的是
A. 蓝色硅胶
B. 石灰
C. 乙醇
D. 木炭
E. 活性炭
[单选题]下列属于生物样品的是
A. 食品
B. 水
C. 空气
D. 粉尘
E. 呼出气
[单选题]在分光光度法中，如试样基体有色，显色剂本身无色，而试剂基体与显色剂又不生色时，用作参比溶液的应为
A. 溶剂空白
B. 试剂空白
C. 试样空白
D. 不显色空白
E. 水
[单选题]“三层五点”采样法(sampling method)不适用于
A. 瓶、罐装食品
B. 液体样品
C. 固体样品
D. 车船散装固体样品
E. 粮仓盛放的粮食
[单选题]准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为
A. 0.001g
B. 0.01g
C. 0.000 1g
D. 0.1g
E. 1g
[单选题]测定食品中着色剂(colorant)时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是
A. 硅胶
B. 聚酰胺
C. 硅胺
D. 氧化铝
E. 氟罗里硅土
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