【名词&注释】
脑缺血(cerebral ischemia)、母乳喂养(breast feeding)、消化吸收(digestion and absorption)、基础代谢(basal metabolism)、河豚毒素(tetrodotoxin)、高脂肪食物(food rich in fat)、参考答案、化学性有害物质、少量多餐、低血糖综合征(hypoglycemic syndrome)
[单选题]母乳能量值较低，所以能减少婴儿的肥胖是母乳喂养的优点之一。一般每100mL母乳所含能量__________kcal左右。
A. 45
B. 50
C. 55
D. 70
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举一反三：
[多选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )
A. 1-5℃
B. 0-(-29℃)
C. 0-(-10℃)
D. 0-(-18℃)
[单选题]食品在从生产到运输，存储和销售等环节都可能受到（ ）而出现卫生问题。
A. 生物性有害物质的污染
B. 化学性有害物质的污染
C. 物理性等有害物质的污染
D. 以上选项均正确
[单选题]下列营养素中，不能提供能量的是（ ）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
[单选题]描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。
A. 蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收
B. B族维生素在高温制作过程中损失较多
C. 炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D. 生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
[单选题]河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。
A. 血液
B. 肝脏
C. 卵巢
D. 肾脏
[单选题]下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?( )
A. 钴
B. 铜
C. 铁
D. 以上皆是
[单选题]混合食物的特殊动力作用（食物热效应）占基础代谢的百分比为__________。
A. 5%～6%
B. 7%～8%
C. 10%
D. 15%～20%
[多选题]男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。该患者很可能是（ ）。A、倾倒综合征
A. 低血糖综合征(hypoglycemic syndrome)
B. 十二指肠溃疡
C. 冠心病急性发作
D. 脑缺血
E. 快速进食大量糖类
F. 进食高脂肪食物
G. 进食高蛋白食物
H. 食盐摄入过量
I. 水摄入过量
J. 少量多餐
K. 禁食糖类
L. 禁食蛋白质
M. 禁食脂肪
N. 肠外营养支持
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