【导读】
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1. [单选题]药膳配制原则中的“四气”指( )
A. 寒、热、温、凉
B. 君、臣、佐、使
C. 阴、阳、表、里
D. 温、热、虚、实
2. [单选题]下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 植酸
D. 硫代葡萄糖苷
3. [单选题]国内生产并在国内销售的预包装食品应标示企业执行的国家标准、行业标准，（ ）和经备案的企业标准的代号和顺序．
A. 地方标准
B. 地区标准
C. 轻工标准
D. 职业标准
4. [单选题]我的周末生活（ ）。
A. 通常都是事先有安排和计划的
B. 如果有重要的事情，就事先计划一下
C. 只是有个大概的安排，很少能够按计划执行
D. 想怎么过就怎么过，从不事先安排
5. [多选题]下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是( )
A. 膳食中烟酸摄入不足
B. 膳食中色氨酸摄入不足
C. 摄入较多的肉类和肝脏
D. 长期以玉米为主食
E. 摄入过量的牛奶
6. [单选题]中等体力劳动是指工作时有（ ）时间坐或站立。
A. 25%
B. 40%
C. 60%
D. 75%
7. [单选题]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
A. 卫生问题
B. 正常的食品感官性状
C. 维持生理功能
D. 营养价值高
8. [单选题]孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。
A. 巨幼红细胞贫血
B. 溶血性贫血
C. 再障性贫血
D. 营养不良性水肿
9. [多选题]一个高脂血症患者(patients with hyperlipidemia)，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育(make education)，最影响其中心信念树立的因素有( )
A. 疾病的危害性
B. 症状出现的时间性
C. 对咨询教育者的信任程度
D. 自身对健康的关心程度和效益程度
10. [单选题]下列防范食品污染采取的错误措施是( )。
A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B. 吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净
D. 不食用腐烂变质的食物
