餐饮服务2022全真每日一练(05月22日)

1. [单选题]经过超高温消毒的牛奶的有效保质期是( )。

A. 1个月
B. 2个月
C. 3个月
D. 4个月

2. [单选题]岭南酥皮一般开()

A. 一个“四”
B. 两个“四”
C. 三个“四”
D. 四个“四”

3. [单选题]企业()已成为竞争的重要内容，自毁企业形象无疑将会失去顾客。

A. 员工及其素质
B. 产品和售价
C. 管理和技术
D. 形象和信誉

4. [单选题]下列膨松剂中属于复合膨松剂^{(complex raising agent)}的是()。

A. 食碱
B. 小苏打^{(sodium bicarbonate)}
C. 泡打粉^{(multiple baking powder)}
D. 臭粉

5. [单选题]较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

A. 制品色泽过深
B. 制品表面有焦状物
C. 制品变干硬
D. 制品表面裂口

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